[헤럴드경제=황해창 기자]우리나라 사람들의 입맛이 바뀌고 후식 개념의 디저트가 하나의 문화로 자리 잡으면서 디저트 시장이 빠르게 성장하고 있다.

9일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 ‘2016년 국내외 디저트 외식시장’ 조사 결과에 따르면 국내 디저트 시장 규모는 2014년 기준 8조9000억원으로 전년 대비 13.9% 성장했다. 이는 전체 외식시장(83조8000억 원)의 11%에 달하는 규모다.

디저트 종류별로 살펴보면 제과·제빵 시장이 디저트 시장의 절반인 4조6000억 원 규모로 성장했다. 특히 제빵은 선진화된 기술력을 바탕으로 제품 종류가 더 다양화되고, 베이커리만 전문으로 하는 디저트 전문점이 늘어나는 등 시장이 세분되고 있다.

커피 시장에 가려졌던 차·주스 시장의 성장도 주목할 만하다. 2013년 8개에 불과했던 차 및 주스 전문 프랜차이즈 브랜드는 올해 기준 53개로3년 만에 6.7배 증가했다.

미용과 웰빙에 대한 소비자들의 관심 및 요구가 커지면서 과일과 차를 기본으로하는 음료 전문점이 지속 성장하고 있다고 농식품부는 설명했다.

이미 국내 디저트 시장의 대표 주자로 자리 잡은 커피는 주소비층이 구매력이 상대적으로 높은 30~40대를 중심으로 형성되면서 다소 고가의 고품질 커피인 스페셜티 커피 등에 대한 관심이 빠르게 늘어나고 있다.

이 밖에 전체 디저트 시장에서 차지하는 비중은 다소 낮지만 한식 디저트와 프리미엄 디저트 수요가 늘면서 퓨전 떡과 수제 프리미엄 떡 제품 판매가 점차 증가하는 추세다.

한편, 디저트 소비 행태 조사 결과 디저트 관련 매장에 방문하는 시간이 ‘주말’이라고 응답한 사람이 33.3%로 가장 많았고, 이어 ‘점심 후(24.4%)’, ‘수시로(19.5%)’ 순이었다.

특히 수시로 디저트 카페에 방문하는 사람이 10명 중 2명에 달하는 것은 그만큼디저트 시장이 일상 소비 품목의 하나로 점차 확산하고 있음을 보여주는 대목이라고농식품부는 설명했다.


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