<전통식품명인을 찾아서> 팥으로 만든 별미, 소두장

콩을 삶아서 띄우는 일반적인 장과는 달리 소두장(소두장)은 팥을 삶아서 띄우고, 콩은 볶아서 삶아준다. 최명희 명인의 소두장은 <증보산림경제(1766)> 에 나온 제조법에 <규합총서(1815)>에 나온 밀가루를 혼합해 만든다는 게 특장이다. 가문대대로 100여년이 넘게 이어져 오는 제조방법이다. 소두장에 관한자세한 정보는 홈페이지 www.andongjebiwon.co.kr이나 전화 054-841-2778로문의하면 된다.

농업회사법인 안동제비원전통식품(주) 명인지정품목 : 소두장

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