[헤럴드경제=남민 기자] SPC그룹(회장 허영인)이 운영하는 제과제빵요리 전문학원 ‘SPC컬리너리아카데미’가 일반인을 대상으로 무료 공개 요리∙커피세미나를 개최한다.

SPC그룹은 오는 26일부터 다음달 5일까지 양재동 SPC그룹 본사 3층 ‘SPC컬리너리아카데미’에서 총 3회에 걸쳐 전문가 프랑스 요리 시연과 커피 컵핑(cupping 관능평가)을 선보이는 동시에 각 과정의 수강생을 모집한다.

먼저, ‘르노뜨르 요리 마스터클래스’ 세미나는 이달 26일과 3월 5일 오후 3시 총 2회 진행하며, 미슐랭 스타 레스토랑 셰프 출신인 SPC컬리너리아카데미 강사가 ‘닭다리살 라구 리조또’, ‘코리엔데와 레몬꽁피를 곁들인 닭 가슴살’ 요리 등 정통 프랑스 요리를 직접 시연할 계획이다.

‘SCAE 커피 디플로마 과정’ 세미나는 이달 28일 오후 7시에 1회만 진행하며, 주제는 ‘과테말라 커피’다. 이 과정의 지난 차수 수료자들이 수업의 일환으로 직접 과테말라에 방문해 공수한 생두의 특성에 대해 설명하고 세미나 참석자들에게 커피 관능평가의 기회를 제공할 계획이다.

세미나 참석 신청은 전화(02-2276-5950)를 통해 할 수 있으며, 선착순 마감한다.

SPC그룹 관계자는 “이번 공개 세미나는 평소 프랑스 요리나 커피를 전문적으로 배워보고 싶던 분들이 수업 과정을 경험해 볼 수 있는 좋은 기회가 될 것”이라며, “SPC그룹은 SPC컬리너리아카데미를 통해 국내 제빵, 요리분야 인재 양성과 다양한 음식문화 보급을 위해 노력하고 있다” 말했다.

한편, SPC컬리너리아카데미는 프랑스 유명 요리학교인 에꼴 르노뜨르(Ecole Lenotre)의 정규 교육 과정을 그대로 진행하는 르노뜨르 요리전문과정(마스터클래스)ㆍ르노뜨르 제과전문과정, 커피 SCAE(유럽스페셜티커피협회) 디플롬과정, 파티세리(일반제과제빵) 2개 정규과정 등 총 5개 과정을 운영 중이다. 매년 약 3,000여 명에 이르는 인재를 배출하고 있다.

▲SPC컬리너리아카데미란= ‘SPC컬리너리아카데미’는 SPC그룹이 1992년에 설립한 한불제과제빵학원을 이전 확장해 2013년 새롭게 문을 연 제과제빵,요리 전문학원으로 르노뜨르 전문과정, 파티스리, 커피바리스타, 등 다양한 교육과정을 진행하고 있으며, 연간 교육생이 300명에 달한다.

양재동과 대방동에 교육시설을 갖추고 있으며 양재동에서는 르노뜨르 제과 마스터클래스, 르노뜨르 요리 마스터클래스, 커피 SCAE(Specialty Coffee Association Of Europe 유럽스페셜티커피협회) 디플로마 과정 등 3개 과정을, 신대방동에서는 르노뜨르 제과 마스터클래스, 파티스리(일반제과제빵) 2개 정규과정, 직원 교육 2개 과정 등 총 5개 과정을 운영한다.

SPC그룹은 지난 10년간 한불제과제빵학원 운영을 통해 3,000여명에 이르는 제과제빵 기술 인재를 양성하여 자사 채용은 물론 연구개발, 오너셰프, 개인 베이커리, 호텔 등 각계각층에서 일하는 전문인력을 배출해 왔으며, 한층 업그레이드된 ‘SPC컬리너리아카데미’를 통해 글로벌 수준의 경쟁력을 갖춘 제빵 및 요리 분야 전문가를 양성해 국내 외식산업 발전에 기여하고 있다.

▲르노뜨르 요리 마스터클래스=르노뜨르 요리 마스터클래스는 세계적인 수준의 프랑스의 유명 요리학교인 ‘에꼴 르노뜨르(Ecole Lenotre)’의 정규 교육과정을 그대로 국내에서 진행하는 과정으로 20주의 강도 높은 수업과 2주간의 프랑스 현지 연수로 이뤄진다. 미슐랭 3스타 출신 교수진과 에꼴르노뜨르 본교의 MOF(Meilleur Ouvrier de France, 프랑스 요리명장)이 직접 방문해 수업한다. 과정을 마치고 최종시험을 통과하면 에꼴르노뜨르 본교와 동일한 마스터 디플롬(Diplome)을 수여한다.

▲SCAE 커피 디플로마 시스템(CDS)=이 과정은 유럽스페셜티커피협회(SCAE)의 전문가들이 커피에 대한 기술과지식을 향상시키기 위해 만든 교육 체계로 관련 산업에 종사하는 우수 인재들에 의해 개발∙개량되고 있다. 이 교육 체계를 기반으로 100학점 이상 달성 시 SCAE CDS 학위를 수여한다. 교육은 크게 생두, 로스팅, 센서리(컵핑), 브루잉(추출), 바리스타스킬 등 총 5개 모듈로 진행된다.