[헤럴드경제=이권형(대전) 기자] 콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 할 만큼 경제성과 기능성이 높은 식품이다. 저칼로리, 저지방 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 좋은 식품으로 인식되고 있으며, 특히 메주콩과 검은콩은 단백질만 많은 것이 아니라, 비타민과 철분, 뼈와 치아의 성분인 칼슘의 양도 풍부해 그야말로 고영양, 고단백식품으로 인정받고 있다.

이번에 소개하는 창업 아이템의 타이틀을 ‘채식정육점’으로 소개하는 이유가 여기에 있다. ‘채식정육점’은 고기를 파는 곳이 아니라 섬유질과 단백질이 풍부한 다양한 콩 제품을 개발해 기존의 육류 애호가들에는 고기를 대체하는 새로운 메뉴를 제공하고 채식주의자들이나 미식가들에게 다양한 건강 제품을 판매하는 사업이다. 취급하는 제품은 루피너스 콩과 관련한 모든 제품이외에 건강에 좋은 스낵종류, 아침식사 대용, 오일, 허브 식초, 차, 가공품 등 부가제품도 취급하는 등 선택의 폭이 넓다.

서구화돼 가는 식생활의 변화속에 각종 성인병을 예방하고 건강한 삶에 대한 욕구로 육류의 소비를 줄이고 대신 채소, 우유, 콩, 과일 등의 섭취량은 꾸준히 증가하고 있는 추세다. 이와 관련된 가공제품 역시 지속적으로 성장하고 있다. ‘채식 정육점’은 이러한 사회 환경의 변화에 적합한 아이템이며 국내 도입시에도 육류 중심의 기존 정육점을 대체하는 새로운 사업으로 틈새 시장에서 충분한 잠재력 확보가 가능한 유망 사업이라 할 수 있다.

실제로, 네덜란드에 기반을 둔 De Vegetarische Slager(채식정육점)은 전통적으로 네덜란드에서 재배되는 식물을 재료로 채식주의자들의 성장과 더불어 단백질이 풍부한 루팡 콩과 관련한 다양한 제품 개발을 통해 채식 정육점을 선보이고 있다. 취급하는 제품은 카테고리별로 12종류로 분류해 대부분 채식주의자들에게 적합한 제품들로 구성해 소비자들의 꾸준한 사랑을 받고 있다.

이곳에서는 채식정육라인 17종류, 스낵4종류, 아침식사 및 스낵 26종류, 허브 및 향신료 28종류, 오일 및 식초 5종류, 소스 9종류, 곡물 6종류, 파스타 7종류, 음료수 11종류, 차 12종류, 바다야채 17종류, 가공식품 20종류를 개발해 제품을 제공하고 있으며 이런 제품들은 온라인 뿐만 소매점에서도 모든 제품의 구입이 가능하다.

‘채식정육점’은 기존의 육류중심의 정육점에 대한 고정 관념을 깨고 새로운 틈새사업으로 안정적인 고객확보가 쉽다. 또한 콩 관련 제품 이외에 소비자의 소비 요구에 적합한 부가적인 제품들 취급으로 선택 폭을 넓혀 소비자의 구매력을 높일 수 있어 초기 시장 진입이 양호한 아이템이다.

‘채식정육점’은 아이템의 이색성과 루피너스 콩 제품의 희소성을 홍보와 판촉의 마케팅 도구로 부각해 활용한다면 새로운 문화흡수에 대한 욕구가 강한 현대인들의 소비성향과 일치시킬 수 있다. 창업을 위해 참고 할 수 있는 사이트는 De Vegetarische Slager(www.devegetarischeslager.com)와 스프링 와이즈(www.springwise.com)등이 있다.

kwonh@heraldm.com


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