<전통식품명인을 찾아서> ‘한 주먹 약보다도 좋은 감식초’

임장옥 명인의 감식초는 누룩과 술로 만든 후에 다시금 자연숙성시켜 식초를 얻는다. 이 과정이 3년 이상이 걸린다. 그 덕분에 유달리 색이 진하고, 맛도 깊이가 있다. 산도도 3.5~7로 높다. 한 연구에 따르면 시판되는 감식초 중 필수아미노산 함량이 가장 많은 것으로 나타나기도 했다. 명인의 감식초에 대한 자세한 정보는 전화 063-537-3917이나 홈페이지 www.saemgoul.co.kr에서 확인할 수 있다.

영농조합법인 금계식품 명인지정품목 : 감식초

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