옆집도 간편소스로 바꿨다는데…

1인가구·맞벌이 늘며 조리 편의성 추구 제대로 된 맛·직접 요리하는 만족까지 롯데마트, 매출비중 2년새 27%로 상승 CJ제일제당 ‘다담’ 年평균 10%대 성장 대상·오뚜기·샘표 등도 판매 증가세

#. 직장인 박영선(31)씨는 마트에 갈 때마다 찌개 양념과 볶음 양념을 구입한다. 각종 재료에 시판 양념만 추가하면 그럴 듯한 요리가 완성된다. 많은 공을 들이지 않고도 직접 요리해먹는 즐거움을 느낄 수 있다는 장점이 크다. 박씨는 “밖에서 밥을 사먹거나 시켜먹는 것에 비해 ‘죄책감’도 덜한 기분이 든다”고 말했다.

17일 롯데마트에 따르면 소스 카테고리(국물소스, 드레싱소스, 양식소스 등)에서 요리 편의성을 높인 ‘양념소스(간편소스, 간편양념)’류 매출 비중이 매년 늘고 있는 추세다. 2017년 20.8%에서 2018년 22.8%, 올해(2019년 1~5월)는 27.2%까지 치솟았다.

롯데마트 관계자는 “좀 더 편하게 요리를 하고자 하는 소비자들이 많아지면서 재료에 붓기만 하면 되는 형태의 간편소스 수요가 많이 늘고 있는 것으로 보인다”고 말했다.

식품 제조사들은 세분화된 소비자 취향에 맞춰 집밥 메뉴부터 일품요리까지 간편소스 라인업을 확대해가고 있다. 메뉴가 보다 다양해지고 요리 편의성을 추구하는 소비자들이 지속 늘면서 해당 카테고리는 매년 성장세를 이어가고 있다. 닐슨코리아에 따르면 찌개양념 시장 규모는 2016년 490억원 수준에서 지난해 약 600억원 규모로 성장했다. 지난해 기준 약 100억원대로 추산되는 조림ㆍ볶음양념 시장도 매년 성장세다.

CJ제일제당은 간편 요리양념 브랜드 ‘다담’으로 찌개양념시장에서 점유율 60% 대를 차지하고 있다. 찌개 및 국물양념 7종 뿐 아니라 조림볶음 양념 9종까지 총 19개 메뉴를 취급한다. 2016~2018년 다담 찌개양념 매출은 연 평균 10% 대 성장률을 기록하고 있다.

대상은 2017년 9월 간편소스 브랜드 ‘고메레시피’를 론칭해 운영 중이다. 복잡한 레시피나 별도의 양념 없이 주재료만 있으면 맛있는 일품요리를 만들 수 있다는 콘셉트로 지금까지 20여종을 선보였다. 지난해 3분기 고메레시피 매출은 2분기 대비 70% 성장했다. 간편소스 수요가 지속 늘고 있는 데다, 여름휴가 시즌과 맞물려 캠핑 등으로 수요가 많아진 영향으로 분석된다.

오뚜기는 각종 찌개와 조림 양념 등 간편소스 10여종을 선보이고 있다. 지난해 매출은 2017년 대비 30% 가량 신장했다.

전통 장류를 전문적으로 생산해온 샘표식품은 자사 노하우를 토대로 조림ㆍ볶음용 한식양념에 집중하고 있다. 안동찜닭, 갈치조림 등 조림볶음양념 7종과 순두부 등 찌개양념 4종 등이 대표적이다. 최근에는 두부와 호박 등만 준비하면 누구나 쉽게 된장찌개를 끓일 수 있는 ‘토장찌개양념’을 선보였다. 샘표의 2016~2018년 간편소스 연 평균 매출 증가율은 약 22% 수준이다.

풀무원도 각종 찌개 양념과 볶음ㆍ조림 양념, 중화 마파두부 소스 등 간편소스류 12종을 운영 중이다.

1인 가구와 바쁜 맞벌이 가구가 늘면서 1~2인분 음식을 쉽고 빠르게 조리할 수 있는 간편소스 선호도가 높아진 것으로 업계는 분석했다. 맛 품질이 높아진 점, 외식비 부담이 커지면서 소비자들이 집밥으로 눈을 돌리고 있는 점도 간편소스 소비를 늘리고 있다. 주 52시간 근무제 시행과 워라밸 트렌드 확산으로 캠핑 등 야외활동이 잦아진 점도 간편소스 시장 성장을 거들고 있다는 분석이다.

업계 관계자는 “제대로 된 맛과 요리하는 즐거움을 놓치고 싶지 않은 소비자 니즈가 커지면서 취향에 따라 재료를 추가해 나만의 요리를 만들 수 있는 간편소스 인기가 높아지고 있다”며 “본격적인 무더위가 찾아오면 조리시간과 노력을 덜 수 있다는 점에서 그 수요가 더 늘 것으로 보인다”고 말했다.

이혜미 기자/ham@