뼈다귀 해장국 만들기, 이것 하나면 국물맛이 끝내준다! 무엇?

▲사진: 뼈다귀 해장국 만들기 / 출처 : tvn & kbs[헤럴드 리뷰스타=김수형 기자] 뼈다귀 해장국 만드는 방법이 눈길을 끈다.과거 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 콩나물 해장국 등을 전수하는 모습이 전파를 탔다.특히 이날 백종원은 북어대가리와 멸치, 다시마, 말린 표고버섯, 양파를 넣고 육수를 냈으며 육수가 끓는 동안에 고명으로 오징어와 장조림을 준비하면서 최고의 해장국 맛을 내기 위해서는 북어대가리가 가장 중요하다고 밝혀 눈길을 끌었다.이어 주재료인 돼지등뼈, 소금, 감자, 각종 채소와 양념이 필요하다. 먼저 돼지등뼈 핏물을 제거한 후 물에 푹 끓여 준 후, 이어 각종 채소와 육수 재료를 넣고 한 번 더 끓인다. 감자를 삶은 뒤 돼지 육수와 감자, 양념을 넣고 또 끓이면 초간단 뼈다귀 해장국이 완성된다. idsoft3@reviewstar.net

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