매생이 요리법은? 더불어 매생이 고르는 법, 매생이 굴국 만드는 법 눈길

▲매생이 요리법 매생이 요리법[헤럴드 리뷰스타= 김아람 기자] 매생이 요리법이 화제다.매생이는 몸에 좋은 알칼리성 식품인데다가 저열량, 고단백질, 저지방, 고철분, 고식이섬유, 고칼슘, 고엽록소 식품이다. 철분이 풍부해서 빈혈에 좋고, 칼륨, 요오드, 칼슘도 풍부해 골다공증 등 뼈 관련 관련이나 어린이 성장발육에 좋은 음식으로도 꼽힌다.또한, 비타민이 풍부하고 칼로리와 지방이 적고 식이섬유가 많아 다이어트, 미용에도 효과적이다. 위궤양, 십이지장궤양을 예방하고 진정하는 효과가 뛰어나며, 애주가들에게 술국으로 통할만큼 술 마신 다음 숙취 해소에도 탁월하다. 매생이를 고를 때는 녹색이 아닌 붉거나 누런 빛을 띠는 것은 피하는 것이 좋으며, 발이 가늘고 윤기가 나는 것이 좋다. 조리할 때 는 너무 오래 끓이면 매생이가 녹아버리기 때문에 살짝 익혀 먹는 것이 좋으며, 참기름을 넣으면 고소한 맛이 더해진다. 특히 팔팔 끓여도 김이 나지 않지만, 보기와 달리 매우 뜨거우므로 섣불리 먹다 입천장이 데지 않도록 주의해야 한다. 매생이는 주로 굴을 넣고 국을 끓여 먹거나 칼국수, 떡국, 부침개 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며, 특유의 부드러운 맛으로 남녀노소 누구나 즐기기에 적합하다. 매생이굴국 만드는 법 굴은 굵은 소금에 흔들어 씻어 헹구고, 매생이는 체에 넣고 찬물에 흔들어 씻는다. 끓는 물에 굴을 넣고 5분간 거품을 걷어가며 끓인다. 국물이 뽀얗게 우러나면 손으로 매생이를 한 줌씩 넣는다. 다진 마늘과 국간장으로 간을 한 후 한소끔 끓으면 참기름을 약간 넣고 불을 끈다. idsoft3@reviewstar.net