[헤럴드 용산·동작=권지나 기자]민족 최대 명절인 설이 코앞으로 다가왔다. 가족 및 친지들과 맛있는 음식과 즐거운 시간을 나눌 생각에 설레는 한편, 새해를 맞아 다이어트를 결심한 이들에게는 최대의 고비로 다가오고 있다. 먹거리가 풍부하고 긴장이 풀리기 쉬운 설날 연휴를 기점으로 다이어트를 포기하는 사람들이 많다. 명절에는 평소보다 과식을 하게 되는데 명절 음식은 풍성하고 맛도 좋지만 그만큼 고칼로리 음식이 많기 때문이다. 고칼로리의 명절음식은 다이어트의 천적으로 알려져 있는데, 식약처에 따르면 설에 먹는 한 끼의 칼로리는 일일 권장 섭취량(기준 2000kcal)의 약 74%에 이른다. 설 주요 음식의 칼로리는 떡국(1인분, 640g) 457kcal, 잡채(1/2인분, 100g) 148kcal, 완자전(중, 5개) 140kcal, 새우튀김(3개) 301kcal 등으로, 예를 들어 한 끼에 떡국과 잡채, 동그랑땡, 새우튀김, 조기구이, 고사리나물, 배추김치를 먹고 후식으로 약식과 단감을 먹은 경우 총 섭취 열량은 1473칼로리에 이른다.명절 음식은 특히 기름을 사용하는 부침요리가 유난히 많다. 산적, 꼬치전, 동그랑땡, 부침개 등 대부분은 고칼로리 음식이기 때문에 설 연휴 동안 2~3kg 정도 살이 찌는 건 기본이다. 명절 음식이라고 마냥 즐겁게 먹을 수만은 없는 이유가 여기에 있다.하지만 차례 상에 올리는 음식은 전통방식을 지키더라도 친지들과 함께 먹는 음식은 튀김, 전 등 기름에 부치는 요리보다 조림, 구이, 찜처럼 기름을 적게 사용하는 방법으로 조리하면 칼로리를 반으로 줄일 수 있다.

차례상에 올릴 전을 요리할 때는 두부, 버섯, 채소를 많이 넣어 조리하고 부침요리의 튀김옷은 될 수 있으면 얇게 입힌다. 부침요리는 키친타올을 이용해 기름을 제거하면 섭취하는 기름의 양을 다소 줄일 수 있다. 명절 다음날 전을 데울 때는 프라이팬에 기름을 두르고 데우기보다 전자렌지에 데우고, 나물무침에도 기름이나 양념을 적당히 가미해야 하는 것이 좋다.또 연휴에는 평소보다 활동량이 현저하게 줄어드므로 배가 부를 때까지 먹는 것은 금물이다. 여기에 약과, 한과, 식혜 등 간식거리 등을 섭취할 수 있으므로, 식사를 할 때 평소보다 약간 덜 먹는다는 느낌이 들도록 양을 조절하자는 것이 좋다. 각종 전, 튀김 등 기름진 명절 음식 섭취는 소화 기관에 일시적인 무리를 주며 평소보다 적은 활동량 또한 소화 능력 저하에 영향을 미치기도 한다. 속이 답답하고 더부룩한 증상은 설 연휴가 끝나고도 한동안 이어질 수 있는데, 이때는 바나나, 포도 등 천연 소화제 역할을 하는 식품을 섭취하는 것이 도움이 된다. 이에 식약처는 설음식 조리 시, 육류는 기름이나 껍질을 제거해 조리하고, 채소와 함께 음식을 조리하는 것이 좋다고 조언하고 있다. 또 짠 음식은 과식을 유발하므로 고칼로리 음식을 먹기 전에는 미리 나물?채소?김?나박김치 등 저칼로리 음식을 먼저 먹을 것을 제안하고 있다. 한편, 연휴가 끝난 후 일상으로 빠르게 복귀하기 위해서는 명절에 쌓인 피로감을 풀어주는 것이 중요하다. 연휴의 끝자락인 주말에는 가벼운 스트레칭과 함께 충분한 수면을 취해 일상생활로의 복귀를 준비하는 것이 좋다.


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