동인바이오

전통흑초, 전통식초, 전통간장, 된장 등 장류와 김치는 우리나라의 대표적인 발효식품이다. 우리 음식 문화에 깊은 뿌리를 두고 있는 발효식품은 성인병을 예방하고 항암 효과가 뛰어나다는 다양한 연구보고가 소개된 바 있다.

동인바이오(대표 김성현) 김성현 대표는 한의원을 운영했던 경험으로 한약재를 법제하여 전통 한방 발효식품을 만들기 시작했다. 동인바이오라는 회사를 설립하고 ‘명인 전통흑초’를 생산하고 있다.

동인바이오의 흑초는 자연 발효 과학의 산물로 한국은 물론 세계적으로도 흔치 않는 제품이다. 김성현 대표는 “30년을 고집스럽게 지켜 온 장인정신으로 100% 우리 땅에서 난 농산물과 약초만을 사용하여 만든 명인 전통 흑초는 살아있는 효소의 생명력이 그대로 담겨 있어 그야말로 자연을 그대로 담아낸 식품”이라고 자신했다. 김 대표는 또 “발효는 4계절을 참는 기다림의 결과”라며 “서두르거나 조금이라도 과정을 소홀하게 되면 발효가 아닌 가공으로 의미가 퇴색된다”고 말했다.

동인바이오는 현대식 위생, 가공 과정을 거쳐서 동인바이오만의 과학적 위생 관리를 자랑한다. 또 한국 전통의 지혜를 그대로 담는 전통 방식을 구현하여 한국 사람의 체질에 잘 맞는 효과 있는 전통 흑초를 만들고 있다.

임업분야 신지식인으로 선정되기도 했던 김 대표는 발효기술 벤처기업과 전통 흑초 명인에도 선정됐다. 토종 약초 수목원을 개발하여 산림을 효율적으로 관리하고 자원화 하는데 기여한 공로를 인정받은 것이다.

올 가을에는 전통 흑초 공동체 협동조합을 결성해 각 개인의 지분이 5%를 넘지 않는 적은 출자로 공동브랜드를 만들 계획이다. 김 대표는 “국가 전통 발효 사업은 20여 년간 준비하여 50대 이후 명퇴자들에게 제 2의 인생이자 일자리 창출의 모범 답안이 될 것이며, 귀농귀촌 시범 사업으로 고소득을 보장하는 획기적 사업이 될 것으로 전망한다”고 강조했다.