여름철 기호식품인 냉면과 콩국수의 국물을 선풍기로 식히면 먼지로 오염될 수 있으므로 삼가야 한다. 또한 이 국물은 끓인 뒤 가급적 빠르게 냉장ㆍ냉동해야 식중독균의 번식을 예방할 수 있다. 식품의약품안전청은 13일 여름철 무더위를 앞두고 국민이 즐겨먹는 여름철 성수식품인 냉면ㆍ콩국수ㆍ냉국 등의 조리 시 철저한 위생관리를 통한 식중독 예방 요령을 밝혔다.

식약청에 따르면 냉면ㆍ콩국수ㆍ냉국 등의 조리 시 국물은 신속하게 냉각해 냉장·냉동고에 보관해야 한다. 식중독균은 35도에서 2~3시간 만에 100배로 증가하고, 4~7시간이면 1만배로 증가하는 반면, 10도 이하의 온도에서는 100배 증가하는 데 무려 65~80시간이나 걸리기 때문. 그러나 선풍기로 냉면용 육수나 콩국물을 냉각할 경우 먼지로 인한 오염이 발생할 수 있어 가급적 삼가는 것이 좋으며, 무엇보다도 필요한 만큼만 조리해 먹는 것이 바람직하다고 식약청은 덧붙였다.

김재현 기자/madpen@heraldm.com


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