외국인도 반한 울릉도 홍감자 샌드위치“그 맛은?”

[헤럴드경제(울릉)=김성권 기자] 경북 울릉군이 10·11일 이틀간 군내 요식업 사업자 및 예비 창업자들을 대상으로 음식 교육 및 컨설팅 프로그램인‘울루랄라 요리사’를 운영했다고 밝혔다.

K-관광 섬 육성 사업으로 진행된 이번 행사는 글로벌 관광도시로의 성장을 위해 외국인을 대상으로 한 특별한 레시피를 개발하고 관내 신메뉴 레시피 보급을 통한 메뉴의 다양화 및 외국인 관광객 대응을 위한 기반을 마련하기 위해 추진됐다.

이번 행사에서는 지속 가능 미식연구소인 ‘아워플래닛’에서 개발한 ‘뿔소라 콘지’,‘산나물 버터라이스’,‘산마늘 아이올리 홍감자 샌드위치’,‘울릉도 볼’‘코코넛-고로쇠 모히또’등 5가지 레시피를 선보였다.

5가지 메뉴 모두 울릉도에서 생산되는 지역 식재료를 활용해 외국인들이 부담 없이 즐길 수 있는 음식이다.

요식업 사업자 및 예비 창업자 모두가 쉽게 따라 할 수 있는 간단하지만 매력적인 레시피로 개발됐다는 게 울릉군의 설명이다.

‘울루랄라 요리사’는 1회차인 10일에는 한마음회관 대회의실에서 ‘국내외 푸드 트렌드와 로컬푸드 상품화’를 주제로 한 전문가 강연이 있었다.

본 사업으로 개발된 5가지의 새로운 메뉴를 사전 조사를 통해 신청한 약 50명의 참가자를 대상으로 공개해 개발된 메뉴를 직접 시식해 볼 수 있는 시간을 마련했다.

행사 2회차인 11일에는 농업기술센터 슬로푸드관에서 전날 시식한 5가지 신메뉴를 전문요리사의 시연을 통해 메뉴의 조리 과정을 선보이는 시연회를 가졌다.

특히 메뉴 재현에 필요한 조리 기법과 비결을 공유하는 시간을 마련했다.

군 관계자는 “ 이번 행사에 교육 이수자 중 별도 방문 희망자를 대상으로 각종 메뉴에 대한 현장 맞춤 교육 과 컨설팅, 레시피 활용 방안 및 메뉴 상용화에 대해 전문가가 방문해 지원할 계획이다”고 말했다.

ksg@heraldcorp.com