“다른 감염병도 수시로 모니터링”

“코로나 사태를 계기로 마스크 의무 착용을 포함해 위생 수칙을 경영 지침 최우선에 내세우고 철저한 실천을 유도하고 있습니다. 특히 여름철이라 다른 감염병도 모니터링하고 있습니다.”

전국 74곳에서 지호한방삼계탕 가맹점을 운영하고 있는 이영채 ㈜지호 대표는 24일 헤럴드경제와의 전화 인터뷰에서 이같이 말했다. 이 대표가 이끌고 있는 외식업체는 지난달부터 안심식당 캠페인에 동참하고 있다. 공용 수저집 대신 일회용 개인 수저집을 나눠준다. 종사자 전원 마스크 착용을 의무화하고 있다.

이 대표는 “모든 가맹점들이 위생 수칙을 지킬 수 있도록 유도하기 위해 캠페인에 참여하게 됐다”며 “ 가맹본부라도 가맹점에 위생을 강제할 수는 없기에 대신 가맹점에 공문을 보내 더 강력한 위생 관리를 요구해 변화를 꾀했다”고 설명했다. 특히 가맹점엔 칼, 도마, 수저를 소독할 수 있는 기계도 비치토록했다.

코로나19뿐만 아니라 다른 감염병에도 유의하고 있다는 이 대표는 “캠필로박터 식중독이 유행하고 있다”며 “생닭을 냉장 보관할 때 다른 식재료와 분리하고, 생닭을 만지고 난 손으로 다른 식재료를 만지지 않도록 각별히 가이드하고 있다”고 말했다.

“건강이야말로 최고의 가치”라는 이 대표는 지난 3~4월 재고가 떨어진 손소독제를 사방으로 구해 가맹점에 제공하는 열정을 보이기도 했다. “앞으로도 위생에 계속 민감하게 대응하고 가맹점 교육을 철저히 할 계획”이라고 말했다. 정경수 기자