샘표, 충북 오송에 발효연구센터 설립

［헤럴드경제=도현정 기자］샘표가 충북 오송에 국내 최초의 발효전문 연구센터인 ‘우리발효연구중심’을 설립한다.

샘표는 2일 우리발효연구중심 개소식을 열고, 발효 전문 연구기관의 출발을 기념했다.

우리발효연구중심은 2만3186㎡ 부지에 1만105㎡ 규모로 들어섰다. 지상 3층, 지하 1층으로 된 건물은 연구개발동과 지원동, 파일럿 플랜트 등으로 구성됐다. 발효를 전문적으로 연구할 수 있도록 분자생물학실험실, 배양실, 원료실, 종균실, 미생물클린룸, 멸균실 등 전문실험실도 갖췄다.

샘표는 연구원들이 창의적인 사고를 할 수 있도록 연구소 환경에도 다양한 변화를 줬다.

연구소 내에 주요 회의실과 복도, 외부공간은 ‘샘표 갤러리 프로젝트’를 진행해 다양한 미술 작품을 전시했다. 동양화와 서양화, 설치미술, 일러스트레이션 등 각종 분야에서 활동중인 14명의 작가가 12개의 공간을 작품으로 꾸몄다.

샘표는 또 연구원들끼리 수평적으로 상호 존중하면서 자유롭게 의견을 교환할 수 있도록, 직급대로 부르던 호칭을 ‘연구원’으로 통합했다. 지정석이 없는 것도 특징이다. 출근 후 본인이 원하는 자리에 앉아 자유롭게 연구할 수 있는 ‘핫 데스크(hot desk)’ 시스템을 도입한 것이다.

우리발효연구중심 개소식도 축제처럼 진행됐다. 어쿠스틱 밴드 ‘신나는 섬’이 축하공연으로 개소식을 열었고, 개소식에 온 인사들은 샘표의 음용식초인 ‘백년동안’으로 만든 칵테일과 ‘질러’ 육포를 즐기며 샘표 갤러리 프로젝트에 참여한 작가들의 작품 설명을 들었다.

샘표는 서울 연구소 일부와 이천, 영동 연구소를 우리발효연구중심으로 옮겨 통합했다. 우리발효연구중심에서 발효 연구를 집약해 시너지 효과를 내고, 미래성장 기술 확보에 나선다는 게 샘표의 청사진이다.

박진선 샘표 대표이사는 “우리발효연구중심은 샘표의 60년 발효기술이 집약된 핵심발효연구기지로, 신제품 뿐만 아니라 발효기술을 활용해 만들 수 있는 다양한 음식을 연구하는 발효전문연구소가 될 것”이라며 “우리 발효의 활용영역을 더욱 확대해 발효를 기반으로 우리 맛으로 세계인을 즐겁게 만드는 비전을 이루겠다”라고 밝혔다.

kate01@heraldcorp.com