‘수요미식회’ 가장 오래된 한식당, 종로구 설렁탕집 소개 “가장 원형적인 설렁탕”

[헤럴드 리뷰스타 = 김희정 기자] 종로구에 위치한 한식당이 소개됐다. 6일 방송된 tvN ‘수요미식회’ 에서는 설렁탕편이 방송됐다. 이날 소개된 여러 식당 중 가장 오래된 역사를 자랑하는 곳이 있었다. 종로구 견지동에 위치한 이 식당이 처음 문을 연 것은 1904년으로 추측되고 있다. 사골, 양지머리 등 소의 온갖 부위를 넣어 만든 설농탕이 이 집의 대표 메뉴였다. 100년이 넘는 전통을 이어가고 있는 만큼 연세 지긋한 어른들의 단골집으로 여전히 사랑 받고 있는 식당이다. 우리나라에서 가장 오래된 한식당이기도 한 이곳은 일제 강점기 때에도 설렁탕집의 대명사로 꼽혔다고. 그 당시 배달원만 10명을 넘어 두었다고 하니, 예로부터 얼마나 사랑받아 온 집인지 추측할 수 있었다.

전문가들은 이 집의 설렁탕이 가장 원형적이며 전통적이라고 입을 모았다. 지금의 설렁탕은 소뼈 국물에 고기만 더하는 방식으로 전해지고 있지만 소의 온갖 부위를 넣고 끓여 만든 진짜배기는 이 집을 포함해 몇 남지 않았다는 것. 또한 이 집의 설렁탕에는 밥을 미리 말아 국물과 함께 내주는 것이 특징이었다. 정말 맛있는 국밥을 위해서는 밥에 국물 맛이 충분히 배어 있어야 한다는 강용석은 오래되고 맛있다고 하는 집에서는 다 밥을 넣어준다며 포인트를 짚었다. 소머리, 지라, 우설 등의 부속물까지 넣어 만드는 터라 소의 잡내가 난다는 평도 있었으나 오히려 그 냄새 때문에 이 집을 즐겨 찾는다는 신동엽과 황교익의 반박이 있었다. 한편 이날 방송에서는 도봉구에 위치한 70년 전통 설렁탕집이 소개됐다. idsoft3@reviewstar.net