집밥 백선생 백종원 카레, 감자볶음, 목살 스테이크 카레 까지 … 실패 없는 레시피는 과연?

[헤럴드 리뷰스타=전은혜기자] ’집밥 백선생’ 백종원이 카레를 맛있게 만드는 꿀팁에 이어서 많은 요리를 선보여 화제가 되고 있다.지난 16일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 김구라, 윤상, 박정철, 손호준 등 제자 4인방에게 다양한 카레를 만들어줬다.이날 방송에서 백종원은 ‘양파 캐러멜 카레’부터 ‘목살 스테이크 카레’까지 백종원표 카레를 선보였다.백종원이 첫 번째로 선보인 ’양파 캐러멜 카레’는 우선 모든 재료를 채썰기로 준비한다. 이 카레는 양파를 캐러멜화시키는 것이 특징이다.백종원은 “양파를 살짝 볶으면 물이 생기지만 계속 볶으면 향이 산다. 카레를 몰라도 양파만 계속 오래 볶으면 된다. 양파를 볶고 끓이느냐 안 볶고 끓이느냐의 차이가 크다”고 설명했다.이어 그는 “양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단 맛이 난다”며 “양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 볶아야 한다”고 강조했다. 이후 백종원은 양파와 당근, 고기 등을 넣고 볶다가 육수를 만들고, 카레를 완성했다.백종원은 카레에 구운 목살을 통째로 넣은 ‘목살 스테이크 카레’ 레시피도 공개했다. 백종원이 공개한 레시피에 따르면, 우선 밑간을 한 목살을 튀기듯이 굽고 채썬 양파도 넣어 함께 볶다가 감자, 당근을 넣는다. 여기에 물을 부어 감자가 익을 때까지 끓이고 마지막에 카레를 넣으면 된다.백종원은 “목살 대신 닭고기를 넣어도 된다. 주재료만 익으면 나머지 순서는 다 똑같다. 카레 만들기는 쉽다”고 말했다.마지막으로 백종원은 막간을 이용해 감자채 만드는 법을 알려주겠다며 감자채볶음 만들기에 돌입했다. 백종원은 첫 번째 팁으로 “일정하게 썰어야 볶을 때 무르거나 덜 익는 것이 없다. 칼질이 서툴 때는 채칼을 쓰면 굵기가 일정하다”고 밝혔다.이어 두 번째 팁으로는 채 썬 감자를 물에 넣고 삶으면서 살짝 소금 간을 할 것을 당부했다. 감자를 바로 볶지 않고 물에 한번 삶으면 부드러운 맛을 더할 수 있다는 것.이후 양파와 당근을 함께 채 썰어 식용유를 두른 팬에 먼저 볶다가, 미리 삶은 채 썬 감자를 넣어 볶으며 간을 했다. 백종원은 간을 할 때는 굵은 소금보다는 맛소금을 이용하는 것이 훨씬 좋다고 전했다. 집밥 백선생 백종원 카레 소식에 네티즌들은 ‘집밥 백선생 백종원 카레, 진짜 배고파’ ‘집밥 백선생 백종원 카레, 카레 좋아’ ‘집밥 백선생 백종원 카레, 감자볶음 해봐야지’ 등의 반응을 보이고 있다. idsoft3@reviewstar.net