[예능채널] '집밥 백선생' 순두부, 백선생과 함께라면 어렵지 않아요

[헤럴드 리뷰스타] '집밥 백선생' 백종원이 순두부를 활용한 간편한 요리 레시피들을 전했다.17일 방영된 tvN '집밥 백선생'에서는 쌀쌀한 가을이면 생각나는 음식, 순두부찌개를 주제로 집에서 쉽게 만들 수 있는 손쉬운 순두부 요리 레시피들이 공개됐다.이날 '집밥 백선생'에서 백선생, 백종원이 택한 재료는 순두부였다. 날이 쌀쌀해지면서 생각나는 음식이긴 하지만 두부와는 달리 마트에서 손이 쉽게 가지 않는 재료인 순두부. 백종원은 밖에서만 주로 사먹기 때문에 요리할 생각을 하지 못하는, 혹은 요리하기 어려울 것이라는 막연한 인식 때문에 멀리했던 재료인 순두부에 친근하게 다가가는 길을 차근차근 밟아나갔다.처음 백종원은 순두부의 특성을 알 수 있는 간단한 음식을 만들었다. 순두부를 먹는 가장 손쉬운 방법인 데친 순두부에 간장을 곁들인 것을, 육수와 양념장, 신김치, 김가루가 조합된 고소하고 담백한 음식으로 탈바꿈시킨 것. 백종원은 요리 과정에서 국물과 어우러지면서도 의외로 잘 부서지지 않는 순두부의 성질을 설명했다.이어 백종원이 전한 팁은 집에서도 순두부찌개를 맛있게 만들 수 있는 필살기, 순두부찌개용 양념장이었다. 양념장은 식용유와 참기름을 섞은 것 반 컵, 대파 혹은 쪽파 한 컵, 간 돼지고기 한 컵, 다진 양파 두 컵, 간마늘 반 컵, 고춧가루 한 컵 반, 진간장과 국간장을 섞은 것 반 컵을 차례대로 팬에 넣어 되직한 농도로 볶으면 완성이었다.이렇게 만든 양념장은 지퍼백에 얇게 펴서 얼려 보관하면 두고두고 먹을 수 있고, 마파두부 등 다른 음식으로도 활용이 가능했다. 백종원은 이 양념장에 들어가는 참기름, 간 돼지고기, 쪽파 등의 재료들은 두부 종류와 잘 어울리는 재료이기에 다양한 방식으로 활용할 수 있다고 전했다.김구라는 이날 방송을 마치며 "암기에서 이해로 발전한 느낌"이라고 소감을 전했다. 순두부라는 재료의 기본 특성에서부터 양념의 활용까지, 무조건 받아 적는 게 아니라 요리의 응용법을 차근차근 접근해나가는 백종원의 가르침을 따라온 시청자라면, 앞으로 마트에 갈 때 선뜻 순두부를 집어들 수 있게 될 것이다. idsoft3@reviewstar.net