‘속알찬 얇은피 만두’ 전격출시

올해 냉동만두 시장은 ‘얇은 피’ 전성시대다. 풀무원이 ‘얇은피꽉찬속 만두’로 시장에서 돌풍을 일으키자 얇은 피 만두 신제품들이 쏟아지고 있다. 최근 CJ제일제당이 0.7㎜ 피를 내세운 ‘수제만둣집맛 만두’ 출시했고, 해태는 이보다 더 얇은 0.65㎜ 피를 내세워 시장에 출사표를 던졌다.

해태제과는 고기와 김치 2종의 ‘속알찬 얇은피 만두’를 출시한다고 3일 밝혔다. 신제품의 만두피 두께는 0.65㎜다. 기존 제품과 비교해 만두피 두께는 7% 이상 줄이고 만두 가장 자리는 안으로 말아 넣었다. 이를 통해 만두피가 찢어지는 것을 방지하고 만둣국, 국만두, 찜만두 등 조리과정에서 생기는 압력을 견디도록 했다. 만두피는 타피오카 대신 찰감자 전분으로 투명도를 높였다.

김치만두는 신선함이 강점인 종가집 김치에 깍두기를 굵게 썰어 넣어 아삭한 식감이다. 고기만두는 양념 맛이 깊이 배어 들도록 사람 손으로 일일이 재웠다. 작업자들이 수작업으로 처리하다 보니 생산성은 3분의 1가량 하락한다. 하지만 한 눈에 구별되는 수제 만두의 정성과 맛을 담기 위해 불이익을 감수하는 방식을 택했다고 회사 측은 설명했다.

해태제과 관계자는 “맛을 좌우하는 주요 공정은 반드시 사람 손을 거치도록 해 만든 반(半)수제 만두”라며 “주부의 정성이 담긴 맛의 차이를 알아주시리라 기대한다”고 했다.

이유정 기자/