천연조미료 가루는 한번 만들어두면 국물요리 등에 편리하게 사용할 수 있다. 다시마와 멸치는 각종 요리에 가장 많이 쓰이는 재료이고, 새우가루는 해물요리에 넣으면 더욱 맛이 살아난다.

▶멸치 가루 만들기

① 멸치 내장은 떼어내고 손질한다 ② 머리와 몸통을 프라이팬에 살짝 볶는다 ③ 바짝 말린 다음 믹서에 곱게 간다 ④ 다른 음식 냄새를 잘 흡수하므로 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관한다

▶다시마 가루 만들기 ① 다시마를 바짝 말린 후 겉면을 젖은 행주로 살짝 닦는다 ② 프라이팬에 살짝 굽는다 ③ 잘게 부수어 분쇄기나 믹서에 넣고 곱게 간다 ④ 수분이 있으면 눅눅해질 수 있으므로 밀봉하여 냉동 보관한다

▶새우 가루 만들기

① 마른새우의 잡티를 골라내서 손질한다 ② 분쇄기에 곱게 갈아 서늘한 곳 또는 냉동 보관한다

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천연조미료로 만든 소고기 양배추 이유식

▶재료 : 불린 쌀 2컵, 물 2~3컵, 소고기(안심)20g, 밑간 양념(미림 1티스푼, 100% 원물 산들애 쇠고기, 소금), 양배추 1/6개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 참기름 약간

▶만드는 법 ① 불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 제거한 뒤 봉지에 담아 살짝 빻는다 ② 소고기는 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고 곱게 다진 뒤 분량의 밑간 양념과 골고루 섞는다 ③ 양배추는 흐르는 물에 2~3번 씻어 물기를 제거한 뒤 곱게 다진다 ④ 양파, 당근은 곱게 다진다 ⑤ 팬에 불린 쌀을 볶다가 소고기와 함께 볶는다 ⑥ 쌀이 투명해지면 채소와 물, 100%원물 산들애(소고기)를 넣고 끓인다 ⑦ 먹기 직전에 참기름을 두르고 한소끔 끓여 완성한다

[자료제공=CJ제일제당]