김정원 서울교대생활과학교육과 교수

“식생활교육은 학생들의 인성교육 그 자체입니다.”

(사)식생활교육서울네트워크 공동대표를 맡고 있는 김정원<사진> 서울교대 교수(생활과학교육과)는 ‘학교에서의 식생활 교육’에 대한 중요성을 이렇게 담백하게 표현했다. 한국실과교육학회 부회장, 한국식품조리과학회 부회장, 식생활교육국민네트워크 이사 등 학회 또는 사회단체 활동을 통해 식생활 개선에 동분서주하고 있는 김 교수를 만나봤다.

-학교에서의 식생활 교육 왜 중요한가.

▶바른 식습관은 학생들의 평생 건강을 책임지는 자기관리능력이기도 하다. 특히 초등학교 교육에서는 일상생활에 필요한 기초생활능력과 기본 생활습관을 형성하도록 국가 교육과정에 명시돼 있다. 기본 생활습관 중 식습관은 학생의 평생 건강을 좌우하는 매우 중요한 부분으로 학교의 식생활교육을 통해 바른 식습관이 형성될 수 있도록 교육해야 한다. 시기적으로 초등학생시절에 평생 식습관이 거의 형성되기 때문에 교육은 참으로 중요한다.

-학교에서 식생활 교육시 가장 중요한 덕목이나 원칙은.

▶현재 선진국 대열에 들어선 우리나라는 과거 개인의 바람직한 식품소비와 영양개선에서 그 폭을 확장해 지속가능한 식생활교육으로 패러다임을 전환하고 있다. 이런 경향은 우리나라 뿐 아니라 전 세계적인 추세다. 2009년 제정된 식생활교육지원법에 담겨있는 환경, 건강, 배려의 3대 가치가 이러한 지속가능한 식생활교육의 핵심 내용이다. 이와 같은 3대 핵심가치를 담은 식생활교육을 국가식생활교육기본계획에서는 바른 식생활교육이라 정의하고 있다. 즉, 환경, 건강, 배려의 덕목을 다양한 식생활교육 활동으로 담아내는 것이 필요하다.

-바른밥상 학교 교육에 추천하고 싶은 것이 있다면.

▶학교에서의 바른 식생활교육은 식품의 선택과 영양섭취 뿐 아니라, 농업을 통한 식품의 생산, 유통, 선택ㆍ구매, 조리, 보관, 음식물쓰레기 처리에 이르기까지 전체의 사이클을 이해하고 바른 식생활을 실천할 수 있도록 식생활능력을 길러주어야 한다. 이를 위해서는 지식 위주의 식생활교육이 아니라 다양한 체험과 활동을 통해 바른 식생활을 체득하고 이를 일상생활에서 실천해 나갈 수 있도록 해주어야 할 것이다.

-우리나라 학교 식생활 교육과 다른 나라와 비교하면 무엇이 달라져야 하나.

▶유아부터 고등학교에 이르기까지 우리나라 교육과정을 살펴보면 실제 식생활교육에 할애된 시간을 별로 없다. 반면, 영국은 2013년 개정교육과정을 통해 초등학교 1학년부터 중학교 3학년까지 총 9년 동안 디자인 앤 테크놀로지(Design and Technology)라는 필수 교과를 통해 식생활교육을 지속ㆍ반복적으로 실시한다. 이는 국가의료비용의 획기적인 절감 및 국가 경쟁력의 제고에 큰 도움이 된다는 판단 하에 실시된 것으로, 우리나라도 식생활능력을 핵심역량으로 길러줄 수 있도록 학교 교육과정에 충분한 반영이 필요하다.

-학교에서 식생활 교육시 당부하고픈 것이 있다면

▶학교장, 교사, 학부모들의 인식 변화가 전제돼야 한다. 식생활능력은 가정과 학교에서의 교육을 통해 강화될 수 있다. 작년에 개정 교육과정에서 강조하고 있는 핵심역량 6가지 모두가 식생활교육에 해당되는 창의융합 콘텐츠다. 실현가능하다는 것을 인지하고 창의적 체험활동이나 자유학기 등 다양한 방법으로 식생활교육이 실현됐으면 한다.

배문숙 기자/


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