-온도 상승기 식중독 등 질병 위험 고려해 -전담점검인력ㆍ체크리스트 등 현장 적용

[헤럴드경제=이유정 기자] 아워홈은 여름철 식품 위생과 안전관리를 강화한다고 16일 밝혔다. 기온이 상승하는 여름, 식자재 변질로 인한 식중독 등 질병 위험을 막기 위해서다.

최근 5년간 식중독은 기온이 높아지는 4월부터 증가세를 보이며 8월에 가장 많이 발생했다. 온도 변화로 세균이 증식된 식재, 세척ㆍ소독이 충분하지 않거나 상온에 오래 방치한 식재 섭취가 주 원인으로 꼽힌다.

이에 아워홈은 하절기 특별점검으로 원물 구매 단계부터 안전관리를 강화한다. 공급사에 대한 철저한 점검과 본사 차원의 수시 점검을 통해 하절기 위생분야 취약ㆍ고위험군 품목의 관리감독을 강화한다는 방침이다. 식품안전팀에서는 하절기 특별 점검 항목들을 강화한 체크리스트를 개발해 현장에 적용했다. 전담점검인력을 현장에 파견해 온도에 영향을 많이 받는 두부나 편육, 샐러드류 등 품목에 대한 불시 점검도 진행할 계획이다.

아워홈 식품분석연구센터에서는 하절기 위생 취약ㆍ고위험군 품목에 대한 미생물과 잔류농약 등 안전성 검사를 실시한다. 또 자체 보유한 전국망 물류 인프라를 활용, 하절기에도 최상의 식자재 품질을 유지할 방침이다. 모든 유통과정은 자체 개발한 TMS(Transportation Managmenet System)를 통해 실시간 추적 관리되며 하절기엔 보다 엄격한 온도관리 기준을 적용한다.

아워홈은 2017년 구축한 위해상품 판매차단 시스템을 통해 식품의약품안전처, 환경부, 국가기술표준원 등 정부 기관에서 제공하는 정보를 실시간으로 제공받고 위험 상품의 유통과 판매를 조기에 차단하고 있다.

아워홈 김희섭 식품안전팀장은 “국민 먹거리를 책임지는 식품안전은 철저하고 세심한 관리가 필수적인 분야”라며 “건강한 식품 생산, 유통을 위해 현장 중심의 식품안전 관리 등 만전을 기할 것”이라고 말했다.


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