‘수요미식회’ 황교익, “국수 멸치육수 우리 것 아니다!” 알고 보니… 일본인들이 남긴 음식!

[헤럴드경제 = 김예솔 기자] ‘수요미식회’ 황교익 맛 칼럼리스트가 멸치육수에 대한 흥미로운 사실을 전해 눈길을 끌었다. 14일 방송된 tvN '수요미식회'에서 게스트로 돈스파이크와 김효진이 출연한 가운데 국민들의 별미로 사랑을 독차지 하고 있는 국수에 대한 역사와 맛집에 대해 소개했다. 이날 황교익은 국수의 기본이 되는 멸치육수에 대해 “사실 멸치육수는 우리의 전통 육수가 아니다”라고 말해 놀라움을 자아냈다. 황교익은 “조선에서는 멸치나 새우 이런 해산물을 말려서 국물을 내는 조리법이 없다”며 “멸치어업과 멸치 조리법을 하던 일제 강점기 일본인들에 의해 시작됐다”고 말했다. 이어 “해방기때 일본인들이 떠나며 남긴 멸치를 이용해 우리도 한 번 먹어볼까 해서 만들어 낸게 바로 멸치육수다”라고 말해 주위를 놀라게 만들었다. 황교익은 “1970년대 서울에 왔을 때만 해도 사람들이 멸치육수가 비리다고 먹지 않았다. 내륙지방에도 멸치육수를 먹기 시작한 건 1980년대라 얼마 안됐다”고 말해 눈길을 끌었다. 한편, ‘수요미식회’는 매주 수요일 오후 9시 40분 방송되며 미식으로 세상을 이롭게 하라라는 모토로 이름난 식당에 숨어있는 음식의 역사와 유래, 비하인드 스토리 등을 이야기하는 토크쇼다. idsoft3@reviewstar.net