날개 단 ‘bhc치킨’

독자경영 4년만에 매출 3배나 껑충 전문성·투명성·상생경영 3박자 완벽 60억투자 신규푸드공장 본격 가동 신제품 ‘구운 치킨’으로 다시 승부수

“bhc치킨은 지난 4년 전력으로 달려왔습니다. 이제 우리는 사회적 책임을 느끼는 기업이 되어 여러분 앞에 새로운 신고식을 합니다. 앞으로 외식계 선한 영향력을 끼치는 기업으로 거듭나겠습니다.”

프랜차이즈 bhc치킨 박현종(54) 회장이 독자경영 4주년을 맞아 자축포를 쏘아올렸다. 박 회장은 지난 12일 더프라자호텔 루비홀에서 열린 기자간담회서 “전문성, 투명경영, 상생경영이 독자경영 이후 눈부신 성장의 비결이었다”며 “국내 프랜차이즈 산업에 기여하는 기업이 되겠다”며 이같이 선언했다.

bhc치킨은 지난 2013년 7월 비비큐가 사모펀드로 매각한 후 독자경영을 시작한 뒤 매년 매출 두 자리 성장을 기록해왔다. 지난해 매출은 전년대비 26% 성장한 2326억원을 기록, 인수 당시에 비해 3배 이상 성장했다. 독자경영 이후 추가 인수했던 회사를 합하면 매출액은 3600억원에 달한다.

박 회장은 bhc치킨의 성장 비결로 ‘전문경영인 시스템’과 ‘상생경영’을 꼽았다.

독자경영 이후 수장을 맡은 박 회장은 스피드하고 투명한 경영을 시작했다. 새로운 업무 프로세스를 정립해 빠른 의사결정과 스피드 경영을 시도했고 합리적 시스템 구축으로 효율적이고 투명한 경영을 완성했다.

과감하고 적극적인 투자도 이어졌다. 물류창고와 가맹점을 오가는 배송트럭 100대에 자동 온도조절장치와 위성항법장치(GPS)를 부착해 신선한 닭고기 공급 시간을 예상할 수 있도록 물류를 개선했다. 연구개발(R&D)을 강화해 연구공간 확장과 최신 연구장비도 구축했다. 지난해 6월에는 60억원을 투자해 최신식 설비를 갖춘 신규 푸드공장을 새로 짓고 본격적인 가동에 들어갔다.

또 다른 핵심 동력은 가맹점과의 상생경영이다. bhc치킨은 가맹점주의 의견을 받아 24시간 이내 처리하는 ‘신바람 광장’을 개설해 운영하고 있다. 이를 통해 기존 10단계였던 조리 과정을 3단계로 줄이고 결제 후 정산까지 최대 55일이 걸리던 e쿠폰 정산을 3일로 줄이는 등의 제도 개선도 이뤘다.

두자릿수(23%) 영업이익률의 비밀에 대해서도 공개됐다. 다수 프랜차이즈 치킨업체 영업이익률이 한자릿수인 것에 비하면 ‘본사가 폭리를 취한다’는 오해를 받을 수 있는 부분이다. 이에 대해 박 회장은 “수익을 올리는 방법은 매출을 올리는 것, 비용을 줄이는 것 2가지”라며 “여러차례 자가진단으로 돈이 새나가는 것을 철저히 막고 뿌링클, 맛초킹, 치바고 등 히트로 매출이 극대화됐다”고 했다. 이는 가맹점 증가와 수익개선으로 연결됐다. 2013년 806개였던 매장은 지난해 1395개로 73% 늘었고 2500명의 일자리 창출 효과도 가져왔다.

bhc가 외국계 기업이라는 시선에 대해서도 해명했다. 회사 측은 총 투자금액 1650억원 중 총 1000억원이 국내투자사로 60%를 차지하고 있고 이익금 해외 배당이 전무해 국내 투자펀드라는 설명이다.

박 회장은 “bhc치킨은 독자경영 이후 미국의 경영, 마케팅 기법 도입으로 브랜드 파워를 키워왔다”며 “향후 열악한 외식 브랜드를 지속적으로 인수해 bhc의 성공 DNA를 접목해 프랜차이즈 산업을 이끌어나갈 것”이라고 했다.

한편 이날 간담회에선 신메뉴 발표회도 진행됐다. bhc는 ‘시즈닝과 소스가 맛있는 치킨’이라는 한계를 넘어서 구운 치킨으로 다시 한번 승부수를 띄운다. 신제품 100% 국내산 닭다리를 사용한 매운 구운치킨 ‘붐바스틱’은 미국 남부 텍사스의 잠발라야 소스와 토종 고추장을 접목해 중독적인 맛을 구현했다.

김지윤 기자/