[헤럴드경제=홍석희 기자] 평양 옥류관 수석요리사가 오는 27일 남북정상회담 만찬에 오를 냉면을 만들기 위해 판문점에 긴급 파견된다. 만찬에 오를 각종 식단 역시 나름 하나하나의 사연이 담겼다. 평양에서 공연했던 남측 인사들이 만찬에 초대될 가능성도 열려있다.

김의겸 청와대 대변인은 24일 춘추관 브리핑을 통해 “남북정상회담 환영 만찬은 우리 민족의 평화와 통일을 위해 애쓰신 분들의 뜻을 담아 준비했다”며 “그분들 고향과 일터에서 먹을거리를 가져와 정성스러운 손길을 더했다”고 밝혔다.

김 대변인은 “문재인 대통령은 만찬 메뉴로 옥류관 평양냉면이 좋겠다고 제안했고 북측은 이를 받아들였다”고 전했다.

청와대 관계자는 당일 옥류관 수석 요리사가 판문점에서 직접 냉면 면가락을 뽑게 된다는 설명도 보탰다. 냉면은 면을 삶은 뒤 5분 내에 육수에 담가 먹어야 하는데, 이를 위해 직접 판문점 통일각에다가 옥류관의 제면기를 설치한다는 설명도 보탰다.

평양 옥류관 냉면을 만찬 식단에 올리자는 제안은 남측이 먼저 한 것으로 알려졌다. 북측이 이를 수용했고 다소 번거로운 절차인 제면기 설치와 요리사 파견 등까지 북측이 실행이 옮기기로 하면서 실제 평양 옥류관 평양 냉면의 맛과 가장 가까운 면발을 정상회담 당일 만찬에서 즐길 수 있게 된 것이다.

옥류관 냉면과 함께 김대중 대통령의 고향인 신안 가거도의 민어와 해삼초를 이용한 민어해삼 편수과 노무현 전 대통령의 고향인 김해 봉하마을에서 오리농법으로 생산한 쌀로 지은 밥도 만찬 테이블을 장식한다.

문재인 대통령이 유년시절을 보낸 부산의 대표적 음식인 달고기 구이(흰살생선 구이)와 김정은 국무위원장이 유년시절을 보낸 스위스의 ‘뢰스티’를 우리 식으로 재해석한 감자전도 선보인다.

또 고(故) 정주영 현대그룹 회장이 방북 당시 몰고 간 소 떼를 키운 충남 서산 목장의 한우를 이용해 만든 숯불구이, 윤이상 작곡가의 고향인 통영 바다 문어로 만든 냉채도 만찬 메뉴로 선정됐다.

아울러 만찬주로는 면천두견주와 문배술을 준비한다. 면천두견주는 진달래 잎과 찹쌀로 담근 향기나는 술이며, 문배술은 무형문화재 86-가호로 지정됐다.


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