‘백종원의 3대 천왕’ 백종원, 안양 돈가스 레시피에 당황 “양파를 왜 튀겨?”

[헤럴드 리뷰스타=하지혜 기자] 백종원이 안양 돈가스 명인의 요리 방법에 당황한 모습을 보였다.18일 밤 방송된 SBS ‘백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’ 4회에서는 돼지불고기, 닭볶음탕, 떡볶이에 이어 돈가스 3대 맛집을 찾는 모습이 그려졌다. 이날 ‘3대 천왕’에서는 경양식 돈가스 맛집을 찾았다. 70년대에는 고급 경양식 메뉴였으나 지금에 와서는 친근한 메뉴로 자리 잡은 돈가스의 진짜 맛집을 찾아 대구와 인천, 부산, 대전, 안양 등지를 찾아다니며 3대 맛집을 꼽은 것. 이중 대구와 인천, 안양의 돈가스 맛집이 꼽혔고, 각기 세 명의 명인들이 오랫동안 전수해온 돈가스 레시피를 들고 스튜디오를 찾았다.11가지 수프와 직접 구운 빵을 돈가스와 함께 대접한다는 안양 돈가스 집의 정용순 명인은 밑간을 소금, 후추와 함께 양파즙, 사과, 우유를 넣고 해 눈길을 끌었다. 그 비법을 가족에게 전수 받은 것인지 묻자, 먼 친척에게 전수받았다고 밝히며 웃음을 자아내기도.이어 정용순 명인은 튀김기에 돈가스를 튀기기 시작했다. 이때 생각지도 못한 것을 튀김기에 함께 넣는 모습이 백종원의 눈에 포착된 것.명인이 기름에 양파를 넣는 모습에 백종원은 “양파를 왜 튀기세요?”라 물어보며 요리에 해박한 지식을 갖고 있는 자신조차 모르는 사실에 의문을 보였다.

이에 정용순 명인은 기름에서 날 수 있는 비린내를 잡아주기 위해 앞서 양파를 넣는다는 것. 이 설명을 들은 백종원은 뒤늦게 자신 역시 비슷하다며 같은 이유로 “전 기름에 파를 넣는다”고 자잘한 팁을 전했다.한편, 이어 백종원은 김준현으로부터 3대 명인들의 돈가스 튀김옷에 대한 질문을 받아 당황한 모습을 보였다. 대구와 인천은 습식이라고 알아맞혔으나 안양의 경우에서 헷갈렸고, 이에 “사실 보기만 해선 모른다”며 “이 정도만 해도 대단한 거지”라고 뻔뻔한 모습을 보여 웃음을 자아냈다. idsoft3@reviewstar.net